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Si te gustaba el gomasio, te vas a enamorar del gomasio con espirulina.

El gomasio es un condimento tradicional japonés que cada vez toma más protagonismo en nuestra mesa. Es muy sabroso, nutritivo y muy fácil de hacer, sólo necesitas 5 minutos. Aquí te enseñamos cómo.

También llamada “sal de sésamo” por su traducción del japonés (goma = sésamo y sio = sal) es un condimento elaborado simplemente a base de semillas de sésamo molidas y un poco de sal marina. Hoy en día lo podemos encontrar en todas las tiendas ecológicas y herbolarios, muchas veces mezclada con alga nori, con sésamo negro o incluso con chili. Aquí te proponemos una mezcl aún mejor: con espirulina.

Cómo se toma

Desayuno de campeones: tostadas de pan de centeno con queso fresco de cabra, aceite de oliva virgen y gomasio con espirulina por encima

Se suele tomar espolvoreada por encima de los platos, de casi cualquiera, para darles un toque salado y de intenso sabor a nueces. Es ideal para ensaladas, sopas, carnes, pescados y como desayuno espolvoreando un poco en la tostada con aceite de oliva y un buen queso de cabra.

Pega con todo, incluso hay quien lo espolvorea sobre su macedonia de fruta. Para gustos, colores… ¡y sabores!

Mucha gente lo usa como sustituto de la sal, porque como tiene más sabor, la proporción de sodio que queda en el plato es menor que si se usara sólo esta y el resultado final consigue engañar un poco al paladar.

Sésamo y espirulina para una dieta sana

El sésamo contiene muchos nutrientes esenciales que complementan cualquier dieta. Contiene  vitaminas del grupo B, vitamina E, grasas poliinsaturadas como el omega 6 y 9, calcio, fósforo, magnesio y proteína vegetal de gran calidad. De hecho muchas dietas vegetarianas incluyen sésamo para conseguir un aporte de calcio y omegas extra. En este blog te cuentan un poco más de este maravilloso alimento.

El condimento perfecto para la ensalada

Como ocurre con todas las semillas, es mejor consumirlas trituradas o molidas, para poder digerirlas y no tirarlas directamente por el retrete. Pero también se sabe, que al molerse y dejarse “al aire”, muchos de sus nutrientes y aceites se van oxidando y al cabo de unos meses pierden propiedades. Por eso lo mejor es consumirlas unas semanas después de haberse triturado.

Por eso te animo a que hagas tu propio gomasio casero, moliendo las semillas y consumiéndolo bien fresco. Solo necesitas una moledora de semillas o de café, o incluso te puedes apañar con una trituradora de cocina de las que se acoplan a la batidora de toda la vida.

La espirulina es un superalimento muy conocido por sus excepcionales propiedades nutricionales y medicinales. Aquí te explicamos algunas. Contiene gran cantidad de proteína de alta calidad, hierro, casi todas las vitaminas y potentes antioxidantes. Refuerza tu sistema inmune y te da vitalidad. Además, como se suele encontrar seca, es el ingrediente perfecto para enriquecer tu gomasio casero. Pero elige siempre espirulina secada a bajas temperaturas, que suele encontrarse en hebras o escamas.

Ya puedes imaginar como queda una combinación de ambos… lo más de lo más.

 

Cómo se hace

Sólo te llevará 5 minutos.

Necesitas:

Sésamo tostado o crudo o negro. Puedes combinar los tres o utilizar solo uno. El sésamo sin tostar suele apelmazar más, por eso recomiendo utilizar el tostado para que quede más seco.

Espirulina en hebras o escamas. Sólo la espirulina artesanal está secada a bajas temperaturas y viene en forma de fideos o hebras. Si usas en polvo te quedará todo manchado. Aquí puedes ver las diferencias entre una y otra.

Sal marina. Mejor natural, sin aditivos. Si prefieres sal de roca o del Himalaya no te cortes, la creatividad es un don.

Un molinillo de semillas o de café o la trituradora de toda la vida. Si te apetece hacer músculos también puedes molerlo a mano con un mortero. De hecho en Japón lo hacen así 🙂

Proporción:

15 cucharadas de sésamo

1 cucharada de espirulina artesanal

1 cucharada de sal marina (si tienes problemas de sodio puedes añadir solo media).

Ingredientes de calidad

En menos de 5 minutos ya tienes tu gomasio con espirulina

 

Moler bien, guardarlo en un frasco al abrigo del aire y la luz y… ¡a disfrutar!

 


 

Déjanos tus recetas en los comentarios, nos encantará ver todas las posibilidades que tiene el gomasio en nuestra cocina.