Como proclama el movimiento “slow food”, abogamos por retornar a la comida real, hecha lentamente, con sabiduría y arte, porque eso es lo que nos puede sanar (arte-sana). La cuestión no es ver el alimento sólo como una amalgama de nutrientes, sino como una forma de mantener nuestra forma de vida, el medio rural y la soberanía alimentaria. 

La espirulina es un superalimento, es verdad; fue elegido por la NASA para alimentar a sus astronautas, es verdad; pero no todo lo que llega a tus manos tiene las propiedades reales y originarias  de la espirulina. La mayoría de la que encuentras en las tiendas (casi un 90%) proviene de cultivos masivos, normalmente a miles de km de distancia y con dudosos controles de calidad. Por no hablar de los gigantes del comercio online, que te encuentran la peor calidad al mejor precio. 

Espero que sea todo lo ameno que me gustaría, que ayude a apreciar la calidad de la espirulina artesanal, la hecha a mano, la que está secada con cariño y la que fomenta la economía local, la soberanía alimentaria y crea puestos de trabajo cualificados e inclusivos. Solo a través del conocimiento se puede comprender por qué un producto que viene de la conchinchina (típico de la espirulina industrial) puede costar un tercio del que te vende la granja de espirulineros de tu provincia, y por qué la diferencia de calidad  es tan abrumadora.

Lee y comparte cuanto quieras, y si crees que hay algo que se nos ha escapado o nos hemos equivocado, no dudes en contactarnos. No somos como el DJ del Pacha, aquí se admiten sugerencias